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Cocina
EcuatorianaLa cocina ecuatoriana como todas la gastronomía
Latinoamérica es una integración de la cultura autóctona
con el aporte de la herencia europea. Los condimentos constituyen el toque especial
en sus platos, es imprescindible el aji
y las hierbas
como el perejil,
albahaca,
cilantro
y la canela.
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Entradas o Aperitivos: Los típicos caldos
ecuatorianos son los Locros de una gran variedad de ingredientes (distintos tipos
de verduras y carne de gallina) Patacones
ecuatorianos
Locro
de papa
Chifles
ecuatorianos
Muchines
de Yuca
Mote
Pillo
Sopa
de Bolas verdes
Pan
de Yuca Primeros Platos:
las verduras más utilizadas son el arroz, plátanos maduros o verdes,
la patata, el maíz, la salsa de maní y la yuca; los encontramos
en platos como los llapingachos (tortitas de patatas con queso y salsa de maní
o cacahuete) Niños
envueltos ecuatorianos
Llapingachos
ecuatorianos
Bolón
de verdes
Torta
de Choclo | Segundos
Platos: el Seco (trozos de carne con arroz); la guatitia (guiso de
callos) o las empanadas verde (con plátano verde y carne) y gracias a su
costa del pacifico existen gran variedad, se preparan en los ceviches de langosta,
atún o camarón....
Ceviche
Ceviche de camarones
Seco
de Chivo
Seco
de Pollo Cuencano
Guatita
Sudado
de pescado
Carne
en palito
Ají
de gallina ecuatoriano
Seco
de Gallina ecuatoriano
Sango de verde
Fritada
ecuatoriana
Encebollado de pescado
Empanada
verde ecuatoriana
Encocado
Chupe de Atún
Lomito
saltado ecuatoriano
| Frutas,
dulces y postres: Las frutas tropicales,
como la piña, papaya o mango preparados en deliciosos zumos o helados
Zumos
Helado
de coco casero
| Los
Dulces:
Colada morada
Torta de maduro
Cocadas
Panqueques
Morocho | La
cocina ecuatoriana... Gran parte de los ingredientes utilizados para la creación
de los exquisitos platos ecuatorianos son aportados por los españoles en
la época de la colonización; así son habituales: las cebollas,
las coles,
el trigo, etc.; integradas con los productos de esta tierra América, como
el maíz o choclo,
la papa o
patata y el fríjol o las Alubias,
constituyen los ingredientes básicos para la elaboración de las
típicas recetas mestizas ecuatorianas. Entre sus recetas más populares
encontramos: Los patacones,
los chifles
o el Seco
de pollo cuencano, entre otros. Si no estás familiarizado
con algún término visita nuestro:
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de Cocina de América Latina |
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Recetas de la cocina ecuatoriana
