| Elaboración: Paso
1: Hervir las pechugas en agua con sal. Paso 2: Sofreír
la cebolla picadas finamente y condimentar con el comino, pimienta y achiote.
Cuando la cebolla se ponga transparente, agregar un poco del caldo donde se cocieron
las pechugas. Paso 3: Incorporar las pechugas cortadas en tiritas
o desmenuzadas y el pan remojado en leche previamente triturado. Paso
4: Mezclar todo, rectificar los condimentos y un poco de leche.
Trucos,
secretos y variantes para el Ají de Gallina:
- El mejor
acompañamiento es servirlo con arroz blanco, unos pimientos largos horneados
y unas alcaparras.
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