Sancocho Tolimense
   
 
 

Cocina Colombiana
Receta: Sancocho Tolimense


Plato criollo de la zona Tolimense, se diferencia del Sancocho de Gallina tradicional por que lleva ají y choclo.

Ingredientes:  

Elaboración:

Paso 1: Trocear la gallina en 8 porciones, lavar con abundante agua y cocer en agua junto a al ajo, cebolla, la sal y azafrán durante 30 minutos.

Paso 2: Agregar el plátano, el choclo en trozos y la papa y cocer durante 15 minutos y finalmente agregar la yuca.

Paso 3: Terminar la cocción a fuego lento por 15 minutos. Condimentar con sal y en el momento de servir agregar el cilantro finalmente picado.

Variantes / Secretos / Trucos:

Servir acompañado de arroz blanco, porción de aguacate y ají casero al gusto.

También se puede servir el caldo solo por un lado y los ingredientes solidos en un plato llano acompañados con arroz blanco.

Sancocho de gallina

Diccionario de Cocina de América Latina

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