• 1 Gallina criolla o un pollo de buen tamaño
• 500 grs. de yuca
• 2 o 3 choclos
• 3 plátanos verdes
• 500 grs de papa
• 3 dientes de ajo

• azafrán
• 2 cebolla larga
• ají casero
• cilantro fresco
• 500 grs de arroz
• 4 aguacates
• sal a gusto

Elaboración:

Paso 1: Trocear la gallina en 8 porciones, lavar con abundante agua y cocer en agua junto a al ajo, cebolla, la sal y azafrán durante 30 minutos. Agregar el plátano, el choclo en trozos y la papa y cocer durante 15 minutos y finalmente agregar la yuca.

Paso 2: Terminar la cocción a fuego lento por 15 minutos. Condimentar con sal y en el momento de servir agregar el cilantro finalmente picado.

Trucos, secretos y variantes para el Sancocho Tolimense:

• Servir acompañado de arroz blanco, porción de aguacate y ají casero al gusto.
• También se puede servir el caldo solo por un lado y los ingredientes solidos en un plato llano acompañados con arroz blanco.

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