| Elaboración: Paso
1: Hervir la leche y dejar reposar, retirar la nata, repetir
esta operación hasta que la leche no de más nata. Poner el azúcar
en un cazo y cubrir con agua, hacer hervir esta obtener un almíbar suave
y consistente. Batir las yemas con una batidora
eléctrica hasta que estén bien espumosas y tomen un color claro. Paso
2: Agregar las natas al almíbar y mezclar, luego incorporar
las yemas batidas moviendo de forma envolvente y lentamente. Cocer a fuego mínimo,
sin dejar de revolver y retirar antes de que llegue a hervir. Sacar del fuego
y añadir las pasas de uva. Acomodar en copas de cristal y llevar a la nevera
hasta el momento de servir. Trucos,
secretos y variantes para el Postre de nata: - Para
obtener la nata, es conveniente utilizar una olla de buen diámetro con
poca profundidad. Al retirar la nata usar una espátula de cocina tratando
que al retirar la nata, está salga entera.
- Al
retirar del fuego se puede agregar una copita de ron o vino dulce y canela molida.
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