| Elaboración: Paso
1: Lavar bien la papa y poner a hervir en agua con sal durante
20 a 25 minutos. Retirar y esperar hasta que esten tibias para pelar. Paso
2: Sofreir la cebolla hasta que tome aspecto transparente, incorporar
el tomate picado y el azafrán, dejar cocer por espacio de dos a tres minutos.
Incorporar un pocillo de agua y dejamos hervir, agregar las dos cucharadas de
maicena y revolver continuamente hasta que la mezcla espese, aproximadamente durante
10 minutos a fuego lento. Paso
3: Servir la papa bañada con la salsa y el queso rallado.
Variantes
/ Secretos / Trucos: - La salsa puede licuarse
para que nos quede más fina.
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