• 1,2 Kg. de Muchacho
• 100 grs. de zanahoria
• 30 grs. de mantequilla
• 100 grs de laurel
• 80 grs de habichuelas
• 10 grs. de ajo

• 30 grs. de apio
• 120 grs cabano o chorizo
• 150 grs de cebolla de huevo
• 150 grs de cebolla larga
• 1 pimiento rojo
• azafrán y sal a gusto

Elaboración:

Paso 1: Se corta la cebolla larga en julianas, el pimiento en tiritas, las habichuela, el cabano y el apio en rodajas.

Paso 2: Con un cuchillo de punta se pinza en el centro del redondo para hacer un orificio central a lo largo de toda su carne. Se introducen las verduras previamente cortadas por el orificio compactando bien cada vez. Cocer con hilo de cocina los orificios.

Paso 3: Proceder a introducir el redondo relleno en una olla express con agua con sal junto con la cebolla, el laurel y el ajo durante 4 horas para que se vuelva tierno.

Paso 4: Retirar, acomodar en una fuente de horno y untar con mantequilla para abrillantar y embellecer, cubrir la fuente con papel de aluminio y dorar durante 15 minutos a 250 grados.

Trucos, secretos y variantes para el Muchacho relleno:

• Servir cortado en rodajas no muy finas, con ensalada de aguacate y arroz blanco.

Queremos difundir la excelente y más auténticas Recetas de Colombia. También puede publicar Usted mismo su receta entrando directamente en mis recetas.