| Elaboración: Paso
1: Lavar con abundante agua los frijoles y poner en remojo
los frijoles durante 12 horas, cocinar 10 minutas en la misma agua, agregar la
oreja de cerdo en trozos. Paso 2: Cuando este todo tierno agregar
los plátanos en trozos muy pequeños, continuar la cocción
hasta espesar, luego retirar del fuego. Paso 3: Mientras
tanto preparar un guiso. Rehogar la cebolla picada fina, agregar el tomate picado
o rallado hasta que este todo bien sofrito. Incorporar parte del sofrito a la
preparación y reservar el resto. Paso
4: En el momento de servir, preparar el plato con los frijoles, agregar una
porción de sofrito y acompañar de arroz blanco, tajadas de plátano
maduro, tocino frito (chicharrón) y arepas. Variantes / Secretos / Trucos: Los
trozos de los plátanos se desgranan con la uña , en trozos muy pequeños,
también se puede utilizar una cucharita. Recetas
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