| Elaboración: Paso
1: Lavar con abundante agua los frijoles y poner en remojo
los frijoles durante 12 horas, cocinar 10 minutas en la misma agua, agregar la
oreja de cerdo en trozos. Cuando este todo tierno agregar los plátanos
en trozos muy pequeños, continuar la cocción hasta espesar,
luego retirar del fuego Paso 2: Mientras tanto preparar
un guiso. Rehogar la cebolla picada fina, agregar el tomate picado o rallado hasta
que este todo bien sofrito. Incorporar parte del sofrito a la preparación
y reservar el resto. En el momento de servir, preparar el plato con los frijoles,
agregar una porción de sofrito y acompañar de arroz blanco, tajadas
de plátano maduro, tocino frito (chicharrón) y arepas. Trucos,
secretos y variantes para el Frijoles rojos sabaneros: - Los
trozos de los plátanos se desgranan con la uña , en trozos muy pequeños,
también se puede utilizar una cucharita.
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