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Elaboración: Paso 1: Existen gran variedad de recetas
del ajiaco Bogotano, siempre se utilizan los mismos ingredientes aunque generalmente
cambian las proporciones de los mismos y a veces el pollo puede ser reemplazo
por carne de res. Paso
2: Se procede a prepar el caldo colocando en una olla las presas
de pollo o pechugas, la cebolla cortada por el medio, los ajos y las papas peladas;
se cubre todo con agua, salpimentar y añadir la crema de leche. Dejar hervir
durante 50 minutos, las papas tienen que deshacerse y la carne de la pechuga debe
desprenderse del hueso con facilidad. Paso 3:
Retirar las presas y las cebollas e incorporar los trozos de choclos previamente
cocidos, bajar el fuego al mínimo hasta que espese. 10 minutos antes de
servir los platos se agregan las hojas de guasca previamente lavadas. Variantes
/ Secretos / Trucos: Se puede servir todo junto
o bien la carne separada de la crema. Se acompaña de rodajas de aguacate,
de alcaparras, choclo desgranado y la crema. | 
