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Elaboración- Pasos Receta catalana
de Receta Salsa Alioli:
Paso 1: Para el alioli: se pican los
ajos en el mortero con una pizca de sal, luego
se coge una aceitera con el emboque muy fino
y empieza a verterse el aceite muy despacio
y sin dejar de remover con la otra mano. Se
irá formando una pasta muy espesa, que
irá creciendo mientras sigamos echándole
aceite. No se puede dejar de remover nunca.
Solo al final cuando ya esté terminado,
si se tiene que rectificar de sal se puede hacer
con cuidado.
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