• Para el caldo corto de pescado:
• 1 cabeza y las espinas de rape.
• 1 tomate maduro.
• 1 cebolla grande.
• 1 zanahoria.
• 1 l.de agua.
• 2 hojas de apio.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadas de oregano.
• 1 vasito de vino blanco seco.
• aceite de oliva extra

• 1 Kgrs. de rape en rodajas.
• 6 langostinos o gambas grandes.
• 12 mejillones.
• 1 sepia.
• Sal
• Pimienta

Paso 1: En el 1 l. de agua se pone hervir con todos los ingredientes que figuran en la lista del caldo y deja hervir durante 30 minutos. Se cuela el caldo y se reserva.

Paso 2: Se limpia la sepia y se trocea. Se le pone la sal y se sofríe. Se reserva.

Paso 3: Se limpian los mejillones y se reservan.

Paso 4: En una paellera se colocan en crudo el rape sal-pimentado, los langostinos y la sepia. Se les echa por encima la picada, parte del caldo de pescado, solamente para que cubra todo en pescado.

Paso 5: Se pone a cocer a fuego lento durante 15 minutos y se le añaden los mejillones.

Paso 6: Se rectifica de sal, si fuera necesario. Se deja cocer 5 minutos más y listo!

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