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Receta de Rape con Salsa de Almendras

Rap amb salsa d' ametllas

Dificultad: media -- Plato de la cocina tradiconal catalana, originario de Barcelona.
Esta receta es de Emi Giménez Latorre.

Ingredientes:

Hacer una picada
  • 1 Kgrs. de rape en rodajas.
  • 6 langostinos o gambas grandes.
  • 12 mejillones.
  • 1 sepia.
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración- Pasos Receta de :

Paso 1: En el 1 l. de agua se pone hervir con todos los ingredientes que figuran en la lista del caldo y deja hervir durante 30 minutos. Se cuela el caldo y se reserva.

Paso 2: Se limpia la sepia y se trocea. Se le pone la sal y se sofríe. Se reserva.

Paso 3: Se limpian los mejillones y se reservan.

Paso 4: En una paellera se colocan en crudo el rape sal-pimentado, los langostinos y la sepia. Se les echa por encima la picada, parte del caldo de pescado, solamente para que cubra todo en pescado.

Paso 5: Se pone a cocer a fuego lento durante 15 minutos y se le añaden los mejillones.

Paso 6: Se rectifica de sal, si fuera necesario. Se deja cocer 5 minutos más y listo!


Trucos / Secretos / Consejos:
Es un plato muy sencillo de hacer y muy sano, porque no lleva sofrito y al estar todo en crudo engorda menos y se digiere mejor.

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