• 1 pollo y 1/2.
• 16 langostinos.
• 3 cebollas grandes.
• 1/2 kgr. de tomate frito.
• 4 dientes de ajo
• 1 puerro.

• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• aceite de oliva.
• 12 almendras tostadas.
• perejil.
• sal y pimienta.
• 1/4 l. caldo de pescado
• jerez seco o aguardiente, un vaso de vino.
• un cucharón de brandy.

Elaboración- Pasos Receta de Pollo con langostinos, langosta o cigalas:

Paso 1: Se pone sal al marisco y se fríe ligeramente con el aceite muy caliente, se reserva en un fuente.

Paso 2: Se salpimenta el pollo y se dora en el mismo aceite. Se reserva en la misma cazuela donde luego se va a guisar.

Paso 3: La cebolla cortada fina se sofríe junto con los ajos. Cuando empriecen a dorarse se le añade el pimentón, se le deja sólo 1 minuto (para que no se queme) y se añade el tomate.

Paso 4: Cuando esté listo se echa el sofrito a la cazuela sobre el pollo, la picada de almendras, el caldo y el vaso de vino. Se deja a fuego lento durante 45 min.

Paso 5: Después de este tiempo de cocción se le añade el marisco, se flambea son el brandy(se pone el cucharón lleno de brandy sobre un poqueño fuego y cuando esté caliente se coloca Vd. sobre la cazuela y se le prende fuego. Una vez arde, se esparce por encima).

Paso 6: Se deja cocer todo junto 10 minutos más y se apaga.

Consejos, Trucos, Secretos y Variantes:

Se sirve acompañado de arroz largo (basmati, para es el ideal). Para el que quiera.

Es uno de los platos estrella de la Cocina Catalana, donde es tradición mezclar sabores: dulce-salado, carne-pescado, salado-ácido.

Tradicionalmente, este plato se hacía con langosta o cigalas. En mi caso, lo he simplificado y facilitado un poco, adaptandome al ritmo de vida actual.

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