Spain
       
 

Pollo con Langostinos o (langosta, cigalas)

Mar i Montanya

Dificultad: alto -- Plato típico de la Costa Brava, en el que se mezclan el sabor del pescado con el del pollo

Ingredientes (6 personas):

Elaboración- Pasos Receta de Pollo con langostinos, langosta o cigalas:

Paso 1: Se pone sal al marisco y se fríe ligeramente con el aceite muy caliente, se reserva en un fuente.

Paso 2: Se salpimenta el pollo y se dora en el mismo aceite. Se reserva en la misma cazuela donde luego se va a guisar.

Paso 3: La cebolla cortada fina se sofríe junto con los ajos. Cuando empriecen a dorarse se le añade el pimentón, se le deja sólo 1 minuto (para que no se queme) y se añade el tomate.

Paso 4: Cuando esté listo se echa el sofrito a la cazuela sobre el pollo, la picada de almendras, el caldo y el vaso de vino. Se deja a fuego lento durante 45 min.

Paso 5: Después de este tiempo de cocción se le añade el marisco, se flambea son el brandy(se pone el cucharón lleno de brandy sobre un poqueño fuego y cuando esté caliente se coloca Vd. sobre la cazuela y se le prende fuego. Una vez arde, se esparce por encima).

Paso 6: Se deja cocer todo junto 10 minutos más y se apaga.

 

Consejos, Trucos, Secretos y Variantes:

Se sirve acompañado de arroz largo (basmati, para es el ideal). Para el que quiera.

Es uno de los platos estrella de la Cocina Catalana, donde es tradición mezclar sabores: dulce-salado, carne-pescado, salado-ácido.

Tradicionalmente, este plato se hacía con langosta o cigalas. En mi caso, lo he simplificado y facilitado un poco, adaptandome al ritmo de vida actual.

 

Recetas relacionadas con el Mar y Montaña:

Cocina levantina
Recetas catalanas
Recetas murcianas
Cocina manchega
Recetas gallegas
Recetas vascas
Recetas riojanas
Cocina asturiana
Cocina madrileña
Cocina de Navarra
Recetas andaluzas
Recetas cántabras
Recetas aragonesas
Recetas extremeñas
Recetas hispanas
Y si quieres compartir tu recetas catalanas, trucos de cocina, productos favoritos o comentarios con otros usuarios, entra en Mis Recetas y regístrate. ¡Es gratis!
Utiliza el buscador para encontrar más recetas catalanas. Se pueden buscar por nombre, ingrediente, temporada o coste.
 
Google

 

 

 

 

 

 

 

 

Resetas Catalanas: Mar y Montaña
© 2000 Euroresidentes. ItyIs Siglo XXI,
Euroresidentes, España, Spain