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Elaboración- Pasos Receta de Picada de
Almendras:
Paso 1: para hacer la picada o majada,
se empieza picando lo más blando: se
pican en el mortero los piñones, los
ajos, las almendras y avellanas, con una pizca
de sal, el pan frito, el perejil. Todo ello
se diluye con el poco de caldo o agua y se incorpora
al guiso en cuestión.
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Trucos / Secretos / Consejos: Esto le da
un toque muy especial a todos los platos y espesa
los guisos o estofados. Y se utiliza mucho en
Cataluña, tanto en platos de pescado
como en los de carne.
Si se prefiere se pueden poner sólo
almendras o no poner piñones... Esto
es gusto del consumidor.
La Picada es como se denomina en Cataluña
a la Majada.
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