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Paso 1:Lavar los limones, rallar la
piel y reservarla.
Paso 2: Lavar las patatas y cocerlas
con piel para que no se deshagan. Luego se ponen
en el horno, precalentado, 5 min. para que se
sequen.
Paso 3: Se pelan las patatas y se pasan
por el pasapures.
Paso 4: Los huevos, se separan las yemas
de las clara.
Paso 5: En un bol se ponen las patatas,
las yemas de huevo, la almendra molida, el azúcar
y la ralladura de los limones. Se trabaja bien
hasta conseguir una pasta muy suave.
Paso 6: Sobre la encimera, se espolvorea
con la harina y se extiende esta masa. Se divide
en 4 trozos.
Paso 7: Se coje cada una de estas 4
partes y se le da un sabor distinto: 1ª
se mezcla con la grosella o la menta y la 2ª
con el chocolate.
Paso 8: Se baten las claras de huevo,
se pone azúcar en un platito y se cogen
de estas masas ya mezcladas, se les da forma
de nuez, se pasa cada nuez por la clara y luego
por el azúcar. Se reservan.
Paso 9: De las otras 2/4 partes que
quedan: se hacen bolitas, se pasan por la clara
y unas se pasan por los piñones y las
otras por las avellanas picadas.
Paso 10: Se precalienta el horno a 200º,
se engrasa la bandeja del horno con el aceite,
espolvorear con harina y se colocan los "panellets"en
la bandeja.
Paso 11: Se colocan en el horno 7 minutos,
se les da la vuelta y se dejan 2 minutos más.
Hay que vigilarlos muy bien, para que no se
quemen.
Paso 12: Cuando se sacan del horno se
decoran, los que no llevan ni avellanas ni piñones,
con una almendra o con una cereza confitada.
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