Paso 1: Se cortar y picar por separado
los ajos, cebolla y tomates.
Paso 2: La panceta se corta a tiras y
se sofríe en aceite de oliva. Una vez
fritos se echan a la cazuela donde vayan a hacerse
las habas.
Paso 3 : En ese aceite se sofríen
los ajos y cebolla, a fuego lento. Cuando estén
doraditos se le añade el tomate, que
a su vez se sofríe conjuntamente unos
10 minutos más.
Paso 4: Se pasa todo a la cazuela, junto
con la panceta y las habas. Se tapan y se rehogan
durante 5 minutos.
Paso 5: Se le añade el anís,
todas las hierbas, el caldo , la sal y pimienta,
el azúcar y se deja cocer todo junto,
a fuego lento, durante 10 minutos.
Paso 6: Se le pone la butflarra negra
entera encima y se tapa, dejandolo 20 minutos
más.
Paso 7: Pasado ese tiempo, se saca la
butifarra y se reserva. El resto sigue cociendose
suavemente hasta que estén tiernas.
Paso 8: Cuando ya estén listas,
se retiran las hierbas, se corta la butifarra,
se coloca sobre las habas y se sirve enla misma
cazuela.
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