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Elaboración- Pasos Receta de Conejo a
la brasa con alioli:
Paso 1: Para el alioli: se pican los
ajos en el mortero con una pizca de sal, luego
se coge una aceitera con el emboque muy fino
y empieza a tirarse el aceite muy despacio y
sin dejar de remover con la otra mano. Se irá
formando una pasta muy espesa, que irá
creciendo mientras sigamos echándole
aceite. No se puede dejar de remover nunca.
Solo al final cuando ya esté terminado,
si se tiene que rectificar de sal se puede hacer
con cuidado.
Paso 2: El conejo se limpia, se corta,
se salpimenta y se pone sobre las brasas. A
medida que se va asando se le va echando chorritos
de aceite por encima y se va girando hasta que
veamos que ya está hecho.
Paso 3: Se sirve con el alioli.
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