|
Elaboración- Pasos Receta de Canalones
con Bechamel:
Paso 1:En agua hirviendo se hace la
pasta de los canalones, durante 10 minutos.
Se sacan y se ponen directamente en agua fría
y luego se sacan se ponen a secar sobre un paño
de cocina. Se reservan así.
Paso 2: Se hierve el seso a parte y
se reserva.
Paso 3: Se fríen los hígado
primero, un poquito.
Paso 4: Para hacer el relleno:
se ponen a freir en el aceite el jamón
o la panceta, la cebolla cortada muy fina, los
sesos troceados, los hígados troceados,
sal, pimienta, nuez moscada, el jerez, el tomate,
y el pan rallado. Cuando todo esto esté
bien sofrito y condimentado se pasa por un robot
o batidora potente para que quede una pasta.
Paso 5: Se hace la salsa
bechamel, tal como indica la receta.
Paso 6: Esta se mezcla con el relleno.
se deja enfriar.
Paso 7: Se coge con una cuchara sopera
relleno y se coloca en tiras sobre cada una
de los cuadrados de la pasta del canalón
y se enrolla.
Paso 8: Se van colocando sobre la fuente
haciendo filas, se cubre con la salsa bechamel
(abundante), se espolvorea de queso rallado,
se ponen nueces de mantequilla por toda la superficie
y se ponen a gratinar. Cuando se doren, ya se
pueden sacan y consumir
|
Recetas
