Paso 1: Se ponen las alubias secas en
remojo toda la noche.
Paso 2: A la mañana siguiente
se les cambia el agua y se ponen un una olla
a cocer a fuego muy lento. Deberán cocer
durante 2 ò 3 horas, dependiendo de la
calidad.
Paso 3:Cuando le falten 10 minutos para
terminar, se le pone la sal. Se escurren las
alubias que se vayan a comer.
Paso 4: Se cegen las tiras de panceta
y se cortan en tiras
Paso 5: Se fríen en la misma
sartén, que se van a sofreir las alubias
y se mezclan.
Paso 6: La butifarra, originalmente
se hace a la brasa, pero en casa la tendremos
que hacer a la placha en una parrilla.
Paso 7: Finalizado todo esto, se juntan
en el mismo plato las alubias et se rodea con
la butifarra.
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