Paso 1: Se separan las hojas de la col
y se lavan bien.
Paso 2: Se ponen a hervir en agua y sal
durante 10 minutos.
Paso 3: Se sacan y se ponen a enfriar
dentro de algún recipiente con agua fría.
Paso 4: Luego se ponen a secar sobre
un paño de cocina.
Paso 5: Se corta la cebolla muy fina
y se dora.
Paso 6: Se añaden los dos tipos
de carne a la cebolla, sal-pimmentándolo,
hasta que esté bien hecho.
Paso 7: Entonces se le echa la 1/2 del
tomate y se rectifica de sal, si es necesrio.
Paso 8: A continuación ya pasamos
a hacer los atillos con la col y la carne: se
cogen las hojas y se coloca en el centro una
pequeña cantidad del relleno y se enrolla,
metiendo primero los lados para que no se salga.
Paso 9: Se enharinan los atillos y se
fríen con acaeite bien caliente. Se reservan,
con cuidado, en una cazuela.
Paso 10: Se le echa el resto del tomate
frito por encima y se deja cocer durante 5 minutos.
Si es necesario se rectifica la sal y pimienta.
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