Paso 1: Se lava la sepia y se corta
a dados. Se sal pimenta y se fríe tapada
porque salta mucho. Cuando este lista. se reserva.
Paso 2: Se trocea la cebolla pequeñita,
los ajos no muy pequeños y los pimientos
a tiras. El tomate se ralla o se le pone tomate
frito (a gusto del consumidor o de las prisas
que se tengan).
Paso 3: La cebolla cortada fina se sofríe
junto a los pimientos cuando empiece a dorarse
se le echan los ajos y la sepia. Luego se le
incorpora la sepia y los tomates maduros y se
sofríe todo junto.
.JPG) Paso 4: Mientras tanto, se desahace
la tinta con un poco de agua y se reserva.
Paso 5: Cuando esté listo se
echa el sofrito a la cazuela o a la paellera
(donde se prefiera)y se le añade el arroz.
Se le da unas vueltas y acontinuación
se le añade el caldo de pescadoy la tinta.
Paso 5: Se cuece a fuego fuerte durante
8 minutos 20 ò 25 min. a fuego medio.
Se rectifica de sal y se echa un poco de pimienta
cuando esté a media cocción.
Paso 6: Transcurrido ese tiempo se prueba
y si ya está hecho se retira del fuego
y se deja reposar 5 min. antes de servirse.
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