| Variantes / Secretos / Trucos:
El secreto de un buen sofrito está en
hacerlo a fuego muy lento, para que no se queme
y sin embargo, quede bien hecho, bien blandito.
La cebolla antes de dorarse tiene que ponerse
transparente.
Tiene muchas variantes dependiendo de a qué
guiso se lo vayamos a echar: hierbas, especias,
vino,...
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