• 2 cebolla grande.
• 1/2 Kgr. de tomates (o tomate frito).
• 1 ajo

• aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Sal y pimienta

Elaboración- Pasos Receta de Sofrito :

Paso 1: Se pica la cebolla fina, se le echa sal y se pone a sofreir a fuego muy lento.

Paso 2: Cuando está a la mitad se le echa el ajo picado.

Paso 3: Cuando se empieza a dorar se le añade el pimentón, se le da unas vueltas rápidas para que no se queme y se añade el tomate.

Paso 4: Cuando el tomate empieza a oscurecer, ya está listo.

Trucos/Secretos/Consejos/Variantes:

El secreto de un buen sofrito está en hacerlo a fuego muy lento, para que no se queme y sin embargo, quede bien hecho, bien blandito. La cebolla antes de dorarse tiene que ponerse transparente.

Tiene muchas variantes dependiendo de a qué guiso se lo vayamos a echar: hierbas, especias, vino,...

Si te gusta el Sofrito, mira también:

• Sofreir
• Salsas