Preparación de la Receta Sardinas con Tomate:

Paso 1: Preparar las sardinas, se quitan las tripas y las escamas.

Paso 2: En un plato se pone la harina y tras salarlas, se rebozan las sardinas en la harina.

Paso 3: Se fríen en una sartén con el aceite de oliva bien caliente. Se reservan.

Paso 4: Se pica el perejil y se reserva.

Paso 5: Los ajos se cortan en láminas y se reservan.

Paso 6: La cebolla se corta en juliana y se reserva.

Paso 7: Se rallan los tomates y se reservan.

Paso 8: Se hace un sofrito con la cebolla, cuando ésta empiece a dorarse se añade el tomate y se deja freír hasta que el tomate tome el color adecuado. Se le echa sal. Se retira a un platito.

Paso 9: En la misma sartén se fríen los ajos y el perejil, sin dejar que se quemen, a fuego lento.

Paso 10:Luego se pasan las sardinas se ponen las sardinas en una sartén muy grande y se echa el sofrito por encima de las sardinas y por encima de éstas los ajos y el perejil fritos. Se le dá un toque como de 4 ò 5 minutos, todo junto a potencia máxima y se sirven.

Trucos, secretos y variantes de la Sardinas con Tomate: El sofrito se hace siempre a fuego lento.

No se debe exceder en la cocción de las sardinas, para que no pierdan toda la sustancia y queden resercas. Así es que, el tiempo total de su cocción queda más bien a su criterio.

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