Preparación de la Receta Pollo Campurriano:

Paso 1: Se cortan las cebollas en juliana fina y se reserva.

Paso 2: Se limpian los pimientos y se cortan primero en tiras y luego en trozos no demasiado pequeños, a excepción de uno rojo y uno verde, que se queda a tiras. Estos últimos, no se echan al sofrito, se reservan para el final.

Paso 3: Los tomates se rallan y se reservan.

Paso 4: El pollo se corta en octavos, es salpimenta, se reboza por la harina y se fríe en una sartén con aceite de oliva extra. Debe quedar dorado por todas partes. Se retira y se coloca en la cazuela donde va a hacer el guiso.

Paso 5: Luego se sofríe la cebolla en el mismo aceite y la misma sartén, a fuego lento, hasta que esté pochadita y transparente. Se retira 1/4 parte en un platito.

Paso 6: A continuación se añaden los pimientos (2 rojos y 2 verdes cortados) y cuando vayan tomando color, se incorpora la sal y la pimienta y el tomate. Se deja freir a fuego lento, hasta que la salsa quede bien integrada.

Paso 7: Se pasa el sofrito por el robot o minipymer o el chino (como prefiera), hasta obtener una salsa fina y se vierte sobre el pollo, que lo habíamos depositado en un cazuela.

Paso 8: Se le añade el vino blanco y se deja la cazuela semi tapada, a fuego medio o lento. Si la salsa quedase espesa, se le añade más vino blanco. Deberá cocer unos 35 minutos.

Paso 9: Cuando le queden unos 10 minutos se añaden las tiras de pimientos y se deja terminar la cocción con ellos dentro.

Paso 10: Mientras de termina el guiso, hacemos el arroz. Ponemos en un cazo u ollita la cebolla rehogada que habíamos reservado, cuando se caliente, añadimos el pimentón y antes de que se queme, añadimos el arroz. Lo rehogamos un poco y enseguida añadimos el agua o caldo de carne (6 cucharones de líquido). Cuando esté seco, se retira, se deja reposar y se sirve junto al pollo, como acompañamiento.