Preparación de la Receta Cocido Montañés:

Paso 1: Se ponen las judías secas en remojo la noche antes.

Paso 2: Cuando llega el momento de hacerlo, se les cambia el agua y se ponen en una olla junto con la panceta, el hueso de jamón, las orejas, la carne y la costilla de cerdo. Se dejan cocer, durante 1 hora a fuego medio.

Paso 3: Con una espumadera se va sacando la espuma y transcurrido ese tiempo se le añade la sal.

Paso 4: Miestras tanto, se limpian y preparan las verduras y las patatas se pelan y se cortan en trozos grandecitos.

Paso 5: Cuando la carne esté hecha, se añaden las verduras y las patatas.

Paso 6: Pasados uno 15 minutos se añaden el chorizo y la morcilla cortados en rodajas.

Paso 7: Cuando esté terminado, se sirve las judías, verduras y patatas por un lado tipo potage y las carnes por otro lado.

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