Preparación de la Receta Bocartes al Ajillo:

Paso 1: Se corta los ajos en láminas, no muy finas para que no se quemen con mucha facilidad.

Paso 2: Se pica el perejil y se reserva.

Paso 3: Se limpian los bocartes abriéndolos y sacandoles las espinas, pero sin separar los 2 lomos.

Paso 4: En una sartén grande se doran los ajos, a penas y se retiran.

Paso 5: En la misma sartén se ponen a freír los bocartes previamente salados, con la piel hacia abajo.

Paso 6: Al poco se añade el vino blanco y el vinagre, con los ajos otra vez. Se deja así un poquito y cuando ya casi estén cocidos se espolvorean con el perejil picado.