Preparación de la Receta Arroz con Mejillones y Chirlas:

Paso 1: Se limpian los mejillones y se ponen en un cazo con agua y un hoja de laurel. Se tapan y se abren los mejillones. En cuanto se abran, se sacan y se ponen en un plato a parte y el caldo, se cuela y se vierte en un cazo reservándolo.

Paso 2: Se lavan las chirlas, se dejan 1 ò 2 horas en agua y sal, para que suelten la arena. Luego se frotan las unas contra las otras, para que se limpien sus conchas.

Paso 3: Se ponen las chirlas en una cacerola con un poco de agua y una hoja de laurel, se tapa y se abren. A penas se abran, se sacan y se reserva ese caldo también colándolo, para evitar la arena, en el caso que tuvieran.

Paso 4: El perejil se lava, se pica y se reserva.

Paso 5: Los ajos se cortan en láminas y se reservan.

Paso 6: Las cebollas se cortan en juliana bien fina y se reservan.

Paso 7: Se pone aceite de oliva en una paella y se rehogan las cebollas y los ajos.

Paso 8: Cuando la cebolla esté transparente, se le añaden los 4 cucharones de arroz y se le da unas vueltas antes de echar el caldo.

Paso 9: Se añade el caldo de abrir los mejillones, el de las chirlas y el resto agua. En total se tienen que poner 12 cucharones de líquido.

Paso 10: Cuando lleve 20 minutos de cocción, se añaden las chirlas y los mejillones sólo con una concha, hasta que termine la cocción del arroz.

Paso 11: Cuando ya está hecho, se espolvorea con el perejil picado.