| Preparación
de la Receta Arroz a la Santanderina: Paso 1: Cortar el jamón
con taquitos y reservar. Paso 2: En una cazuela de barro se pone
el arroz con la mitad del caldo, durante 15 minutos. Paso 3: Se añade
la leche, la mantequilla, el jamón y se mezcla bien. Se pone un poco de
sal. Paso 4: El arroz deberá quedar seco. Si se acaba el líquido
antes de que el arroz esté cocido se añadirá un poquito más
de caldo. Paso 5: Una vez cocido el arroz y seco, se saca del fuego.
Se cata el punto de sal y si fuera necesario se rectifica. Paso 6: Se
derrite la mantequilla restante y se echa por encima del arroz, para a continuación
gratinarlo en el horno, previamente calentado.
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