• ½ Kg de Feijao (judías o alubias) cocido y hecho puré
• ½ Kg de tocino frito
• 1 cebolla en rodajas
• 3 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel

• 1 manojo de cebollina
• 300 grs de longaniza
• 4 huevos
• Harina de mandioca la cantidad necesaria
  

Elaboración:

Paso 1: Aderezar la Feijao con los ajos picados, el laurel, la cebollina picada finamente y salar a gusto. Cocer el tocino en trozos hasta obtener los chicharrones y agregar a la preparación; freír la longaniza en rodajas, verter el feijao y mezclar bien; añadir la harina hasta ligar.

Paso 2: Colocar en una fuente de mesa y adornar con los huevos duros cortados en rodajas y las cebollas en aros. Servir acompañada de col o repollo y arroz hervido solo o salteado con ajo y aceite.

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