• 1 cucharada de mantequilla
• 4 zanahorias
• 1 Chuchu mediano
• 4 papas

• 1 lata de arvejas o guisantes
• 3 cucharadas de maicena
• 1/2 taza de leche
• 2 huevos
  

Elaboración:

Paso 1: Cocer la legumbres picadas pequeñas en agua con sal hasta que esten tiernas, retirar y rehogar en la mantequilla; incorporar la maicena previamente batida con la leche y cocer hasta obtener una crema y reservar.

Paso 2: Preparar un sofrito de tomates maduros, sin piel, sin semillas y picados, cebolla y cebollina picado pequeño, cuando este listo dejar enfriar y agregar las yemas batidas y las claras a punto nieve. Incorporar a la crema de legumbres poco a poco, verter la preparación en molde enmantecado y enharinadoy hornear por 15 minutos.

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Chuchu es un fruto (parecido a la calabaza) que se consume como hortaliza, originario de América central, es una de las hortalizas más consumidas en Brasil. Tiene un sabor muy suave, de fácil digestión, con pocas calorías y alta cantidad de proteínas.