• 1 gallina o pollo de campo
• 300 grs de arroz
• 5 tomates
• 4 zanahorias cortadas en tiras
• hojas de col

• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 ramito de perejil
• sal y pimienta negra a gusto

Elaboración:

Paso 1: Se limpia la gallina o pollo; pelar los tomates, retirar las semillas y triturar. Colocar el ave entera en una olla junto con la cebolla trozada, el tomate triturado, las zanahorias en tiras, el apio machacado y el perejil. Cuando rompa el hervor espumar, bajar el fuego, tapar y seguir la cocción más o menos durante una hora.

Paso 2: Retirar el pollo o la gallina y desmenuzar su carne en finas tiras. Colar el caldo en otra olla, incorporar la carne, añadir el arroz y cocer a fuego bajo hasta que el arroz este en su punto, aproximadamente 20 minutos. Rectificar los condimentos y servir caliente.

Variantes / Secretos / Trucos:

La Canja también permite incorporar los menos del pollo, como dice la leyenda el postre escogido debe ser naranja (blanca) y a disfrutar de esta sabrosa sopa.

Enlaces relacionados con caldo:

• Caldo verde
• Caldo de feijao (Caldinho de feijão)