• 1 Kg de pechuga de pollo
• 4 tazas de harina de trigo tostada
• 3 tazas de caldo de gallina
• 1 taza de leche

• 2 cebollas grandes
• 8 tomates maduros
• 200 grs de aceitunas
• sal y pimienta a gusto
  

Elaboración:

Paso 1: Cortar las pechugas en trozos y rehogar hasta dorar, incorporar agua hasta cubrirlos y poner a cocer. Retirar el pollo, condimentar y reservarlo como relleno, rectificar el caldo también.

Paso 2: Para preparar la masa: Rehogar las cebollas con ajo y luego cuando estén dorados agregar los tomates picados y salpimentar. Incorporar el caldo y dejar que hierva, cuando rompa el hervor echar la harina de repente y revolver hasta que se suelte de la olla, sacar de la olla y poner en un recipiente para enfriar.

Paso 3: Distribuir la masa en croquetas del mismo tamaño, colocar en la palma de la mano, aplastar y agregar una poción de relleno, dar forma de muslitos de pollo; pasar por huevo, luego harina y Freir. Servir calientes.

Ver también: Muslos de pollo al jerez - y más Recetas de Pollo

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