• 1 taza de frijoles (alubias) negros o jalo
• 4 taza de agua
• 1/2 cebolla

• 3 dientes de ajo
• sal a gusto

Elaboración:

Paso 1: Poner las frijoles en remojo la noche anterior en las 4 tazas de agua, en Brasil se acostumbra utilizar el agua de remojo para hervir los frijoles (aprovechan todos los nutrientes). Cocer los frijoles hasta que se deshagan, en olla de 20 a 25 minutos. Retirar, colar y pasar por el pisa puré o procesador de alimentos.

Paso 2: Rehogar la cebolla picada y los ajos machacados hasta que la cebolla se ponga transparente, incorporar los frijoles, salpimentar y mezclar hasta que los frijoles queden con consistencia de puré.

Trucos, secretos y variantes para el Caldo de feijao:

Se recomienda no usar laurel cuando se hierven los frijoles por que cambia el sabor del plato. El fríjol hecho puré y luego cocido a fuego lento toma una textura pastosa y se suaviza su sabor. Servir acompañado de longaniza en rodajas y frita.

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