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Receta:
Tarta de Queso Asturiana
Está hecho con
un queso típicamente asturiano (Afuega'l
Pitu), está elaborado con leche
pasteurizada de vaca Frisona, Tiene forma
troncocónica, con color blanco si está
recién hecho y amarillo si está
más curado y enmohecido, en este caso
blanco o fresco. El sabor es cremoso y un
poco ácido, con un aroma muy particular.
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Ingredientes
(6 personas):
- 200 grs. de queso Afuega’l Pitu blanco
- 400 grs. de requesón
- 8 huevos
- 2 claras de huevo
- 150 grs. de
pasas
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- 2 copitas de aguardiente de sidra
- 200 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 100 grs. de harina
- 1 limón
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Preparación de la Receta Tarta de
Queso Asturiana:
Paso 1: Primero se ponen las pasas a
macerar en el aguardiente de sidra.
Paso 2: Mientras tanto, se raspa el limón
y se reserva su ralladura.
Paso 3: Luego se baten los huevos con el
azúcar.
Paso 4: Cuando estén muy bien
batidos y disuelto el azúcar, se mezcla
con la harina, la mantequilla, el queso, la
ralladura de limón. Se remueve todo muy
bien, para que quede perfectamente disueltos.
Paso 5: Se baten las claras a punto de nieve
y se mezclan con la masa anterior.
Paso 6: Se añaden las pasas, escurridas
del aguardiente y se mezclan bien con la masa.
Paso 7: Se enciende el horno, para que se
caliente de antemano.
Paso 8: Se coge un molde y se unta con mantequilla,
se espolvorea el fondo con un poco de azúcar.
Se vierte la mezcla en el molde y se mete en
el horno a potencia máxima durante 45
minutos. Si se quemara, siempre lo puede bajar
un poco.
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Trucos, secretos
y variantes de Tarta de Queso Asturiana: Un
truco, para saber si está hecha por dentro
la tarta, es pincharla con un cuchillo, si sale
seco, es que ya está hecha, si sale mojada,
déjela un poco más.
Sino le gustan las pasas, puede rellenarlo de
otra cosa o simplemente hacerlo sin relleno, está
riquísimo.
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