Preparación de la Receta Sopa de Fabes:

Paso 1: Se prepara el caldo según Vd. tenga costumbre, con los ingredientes arriba detallados. Una vez hecho, se cuela y se reserva 1 litro aproximadamente.

Paso 2: La oreja se le quita la sal, se queman los pelos que pudieran haber, se lava bien y se pone a hervir en una cazuela con agua. Se van sacando las impurezas, que suelta el cerdo

Paso 3: Cuando termine este proceso, se añaden las fabes y debe hervir todo junto hasta, que ya casi estén listas la fabes , cuando le queden 5 minutos, se le añade la sal. Una vez terminan de cocerse las fabes se retiran del fuego.

Paso 4: Se cogen la oreja y se corta a trocitos. Reservar.

Paso 5: Se cogen las fabes y se pasan por un pasa purés con un poco del caldo de carne, que tenemos reservado.

Paso 6: Por ultimo se pone en una ollita, los trocitos de oreja y el puré obtenido con las fabes. Se añade todo el caldo que creamos necesario, para obtener la sopa. Se deja cocer todo junto durante 20 minutos y se sirve.

Trucos, secretos y variantes de Sopa de Fabes: Un buen caldo hace una buena sopa y si además los ingredientes son de buena calidad, en este caso las fabes, entonces excelente.