Preparación de la Receta Sopa de Almejas:

Paso 1: Se lavan y se abren las almejas en una cazuela con agua, una hoja de laurel y unas gotas de limón. Y se reservan con el caldo.

Paso 2: Se cortan las cebollas en juliana y los ajos en láminas.

Paso 3: El tomate se ralla y se reserva.

Paso 4: Se hace un sofrito con la cebolla y los ajos, a fuego lento. Cuando la cebolla esté pochada y comience a dorarse se le añade una cucharita de pimentón picante y se le da unas vueltas sin dejar que se queme. Enseguida se añade, el tomate rallado y se fríe todo junto, hasta que el tomate esté hecho.

Paso 5: En una cazuela se echa el sofrito, las almejas y el caldo suficiente para una sopa. Se pone a cocer durante 15 minutos a fuego medio.

Paso 6: Cuando ya esté lista, se sirve en platos individuales, colocando las rebanadas de pan debajo y la sopa encima. Se sirve muy caliente.

Trucos, secretos y variantes de Sopa de Almejas: Para sacarlo a la mesa, se pueden utilizan cazuelitas individuales de barro o boles de consomé o simplemente en platos de sopa, como prefiera.

Al abrir las almejas se puede, suprimir el limón y no le gusta.