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Preparación de la Receta Solomillo
al Cabrales:
Paso 1: Preparar el caldo de carne el
día anterior, colarlo y reservar 1/2
litro, para hacer este plato.
Paso 2: Se limpian y se cortan los champiñones
en láminas.
Paso 3: En una sartén se pone
la mantequilla y la harina, para mezclarlo bien
y tostar un poco la harina.
Paso 4: Cuando la harina empiece a dorarse,
se le añade el vino y se remueve bien.
Paso 5: En otra sartén con aceite
de oliva, se fríen los champiñones.
Paso 6: Cuando ya han soltado toda el
agua se añaden a la otra sartén
donde está la harina y el vino.
Paso 7: Seguidamente se añade
la nata líquida, el queso desmigado y
el caldo caliente a la sartén y se deja
cocer todo junto, por espacio de unos 10 minutos,
para que se deshaga bien el queso.
Paso 8: Se hacen los solomillos a la
plancha, sólo vuelta y vuelta, a la máxima
potencia, para que se doren por fuera y queden
crudos por dentro.
Paso 9: Luego se meten en la sartén
donde está la salsa y se deja cocer todo
junto, para que la carne acabe de hacerse (al
punto que Vd. desee) y que coja el sabor de
la salsa.
Se sirve muy caliente.
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