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Preparación de la Receta Pote Asturiano:
Paso 1: Se lava el lacón bien
y se deja en remojo toda la noche.
Paso 2: Se dejan las alubias en remojo
toda la noche.
Paso 3: Al día siguiente, se ponen
las alubias en una olla en agua limpia y fría,
con el chorizo, las morcillas, la panceta, el
lacón y los ajos. Se ponen al fuego.
Paso 4: Cuando arranquen a hervir, con
una espumadera se retira la espuma, se cambia
el agua, se le pone agua fría otra vez
y se vuelven a poner al fuego. Cuando arranque
a hervir de nuevo, se baja el fuego y se deja
a fuego lento durante 2 horas.
Paso 5: Se coge la berza, se separan
las hojas, se lavan, se cortan en trocitos y
se ponen a hervir en agua y sal.
Paso 6: Las patatas se pelan y se cortan
en cuadrados grandes y se echan a las alubias.
Paso 7: Las berzas una vez blandas, se
añaden a las alubias.
Paso 8: Se cubre todo con el caldo de
hervir las berzas y se deja hasta que las alubias
estén cocidas. Cuando le falten 5 minutos,
se rectifica de sal.
Paso 9: Se sirven tras unos minutos de
reposo.
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Trucos, secretos y variantes de la receta
Pote Asturiano: El secreto de este plato,
es utilizar las verduras y los embutidos asturianos,
tienen otro sabor. Este guiso, es como todos,
lo mejor es comerlo de un día para otro.
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