Receta: Patatas en Salsa Verde
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Tipica
receta asturiana de patatas guisadas en salsa
verde y jamón. |
| Ingredientes para 4 personas: |
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Para la salsa verde:
- 3 cucharones del caldo de carne
- 2 cucharadas soperas de harina
- 2 ramitas de perejil
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
de oliva extra
- ½ vasito de vino blanco
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Para el caldo de carne:
- una cebolla, 3 zanahorias, 2 puerros,
3 dientes de ajos,
¼ de repollo o apio,
un tomate, apio, 1 buen pedazo
de morcillo de ternera, ¼ de
pollo, un hueso de la rodilla de ternera,
un hueso de espinazo de cerdo…
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Elaboración de la receta.
Pasos de la Receta Patatas
en Salsa Verde: |
Preparación Salsa Verde:
Paso 1: Se pelan los ajos y se pica el
perejil.
Paso 2: Se pican los ajos en un mortero,
luego se añade el perejil. Se reserva.
Paso 3: En una sartén se pone
aceite y cuando esté caliente, se añade
la harina con un poco de sal. Sin parar de remover,
se le da vueltas hasta que empiece a dorarse.
Luego se le añade el caldo, la picada
de ajo y perejil y el vino blanco. Se reserva.
Para las patatas:
Paso 4: Al mismo tiempo, se ponen a cocer
en una olla las patatas con piel y con sal.
Una vez cocidas, se sacan, se dejan enfriar
y una vez frías se pelan y se cortan
en rodajas de ½ ctms..
Paso 5: Las lonchas de jamón se
cortan a la medida de las patatas.
Paso 6: Se cogen 2 ruedas de patatas
y se pone una loncha de jamón dentro,
como si fuera un sándwich.
Paso 7: Se baten los huevos y se pone
la harina en un plato llano.
Paso 8: Se pone una sartén con
aceite al fuego y se fríen los sándwich
de patatas con jamón, pasados primero
por la harina y luego por el huevo, hasta que
estén doradas.
Paso 9: Se van poniendo en una fuente
y se le echa la salsa verde por encima. Se sirve.
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| Variantes / Secretos / Trucos:
Las patatas asturianas queda
riquísimo, diferente. Sino, con unas
buenas patatas, también está delicioso.
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