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Preparación de la Receta Flamenquines:
Paso 1: Se preparan 2 huevos duros.
Se dejan enfriar, se les quita la cáscara,
se pica muy fino y se reservan.
Paso 2: Se corta el jamón muy
pequeñito. Se reserva.
Paso 3: Se pone la mantequilla con un
poco de sal en un cazo y se disuelve. A fuego
lento.
Paso 4: Cuando la mantequilla esté
derretida se echa la harina y se mezcla bien,
sin dejar que se queme.
Paso 5: Cuando se haya obtenido una masa
homogénea, se saca del fuego y se deja
enfriar.
Paso 6: Se prepara una sartén
con el aceite y se pone al fuego, a media potencia.
Paso 7: Se mezcla la masa, con el huevo
picado y el jamón picado, debe quedar
bien mezclado. Se deja reposar un rato, ½
h.
Paso 8: Cuando el aceite esté
cliente, se fríen bien por los 2 lados,
para que queden doraditos. Se pueden espolvorear
con perejil o con orégano, antes de freírlos.
Paso 9: Al sacarlos de la sartén,
póngalos en una fuente con papel de cocina
para que chupe bien el aceite.
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Trucos, secretos y variantes de la Flamenquines:
El único secreto de este plato tan
sencillo, es mezclar bien la harina con la mantequilla,
para que quede homogénea y no se queme.
Si Vd. ve que no consigue una masa homogénea
rápidamente, saque el cazo del fuego
y hágalo fuera, porque la harina no debe
quemarse.
Variante: Esta receta existe también
en la Cocina
Extremeña. La diferencia es que
en Andalucia y en Extreñadura lo hacen,
además de los ingredientes arriva detallados,
con 4 filetes de lomo de cerdo y 4 lonchas de
queso manchego semi.
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Recetas
