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Paso 1: Se coge el cordero, se limpia
y se corta en trozos.
Paso 2: Preparar el adobo para el cordero:
se hace una picada con los ajos, el perejil,
la sal, el tomillo, el romero y los 2 vasos
de vino blanco durante 3 horas.
Paso 3: Transcurrido ese tiempo, se
pasa el cordero por la harina y se hace dorar,
en una cazuela con aceite de oliva. Se reserva.
Paso 4: Se corta la cebolla en juliana,
se rallan los tomates y se cortan los pimientos
a tiras.
Paso 5: En la misma cazuela y en el
mismo aceite, se pochan las cebollas. Cuando
empiecen a dorarse, se le añade el pimentón
dulce, se le da unas bueltas y sin dejar que
se queme, se añade el tomate rallado
y se termina el sofrito.
Paso 6: Se coloca el cordero sobre el
sofrito y se le añade parte del vino
del adobo (el que sea necesario) dejándolo
cocer a fuego lento o medio durante 1 hora.
(+ ò -)
Paso 7: Mientras tanto, se pelan las
patatas y se cortan en cuadrado grandes.
Paso 8: Se fríen las patatas
a parte, en una sartén con aceite de
oliva.
Paso 9: Una vez fritas se añaden
al guiso, junto con los pimientos. Se dejan
cocer un rato todo junto, hasta que el cordero
esté bien tierno.
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