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Preparación de la Receta Becadas
estofadas:
Paso 1: Se limpian las becadas y se
guarda el hígado y las tripas.
Paso 2: Se cortan en 4 trozos, se salpimentán,
se pasa por la harina y se doran en una cazuela.
Se reservan.
Paso 3: La cebolla se corta picadita
y los ajos se pelan, pero se dejan enteros.
Paso 4: Se hace un sofrito, en la misma
cazuela, con la cebolla y los ajos. Cuando estén
bien pochadas se añade el perejil y el
vino blanco.
Paso 5: Se añaden las becadas
a la cazuela donde está el sofrito y
se deja cocer a fuego lento.
Paso 6: Se pica en el mortero el hígado
y las tripas, previamente salpimentadas, con
el chocolate.
Paso 7: Se añade la picada al
guiso y se deja cocer a fuego lento durante
media hora o más. Hasta que las becadas
estén blanditas.
Paso 8: Se fríen las 4 rebanas
de pan en aceite.
Paso 9: Se sirven las becadas sobre una
rebanada de pan frito, regado con abundante
salsa
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Recetas
