Recetas regionales de España -- Recetas de cocina de Asturias

La Rioja se asocia al vino, pero los excelentes vinos riojanos de toda la vida, antes de que las técnicas modernas hicieran buenos vinos por todas partes, no deben eclipsar una cocina llena de personalidad propia, de una síntesis enriquecedora entre las buenas artes de la cocina vasca y los sabios oficios tradicionales de Castilla o Aragón. La pequeña Rioja es un tesoro. Las verduras de sus magníficas huertas -al igual que las de la vecina Navarra-, los increíbles pimientos, sus guisos, la calidad de sus carnes (el cordero, el cabrito)...