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Elaboración Torre merengada con dulce de leche: Paso
1: Batir las claras a punto merengue bien firme junto con
la esencia de vainilla y agregar poco a poco el azúcar mezclando con cuchara
de madera. Paso 2: Colocar en una manga de boquilla lisa y
formar unos discos espiralados sobre una chapa de horno untada con mantequilla
y enharinada. Cocinar a horno suave 50 minutos. Dejar enfriar. Paso
3: Untar uno de los discos con dulce de leche, luego con crema
batida y espolvorear con chocolate rallado; colocar encima el otro disco y repetir
la operación, por ultimo cubrir con el último disco y emparejar
bordes. Para cobertura blanca de
la Torre merengada con dulce de leche: Paso
1: Poner en un cazo 200 grs. de azúcar impalpable con unas gotas de
esencia de vainilla y una poca cantidad de agua caliente, para formar un baño
espeso. Paso 2: Cubrir la parte superior
de la torta y dejar secar. Untar los laterales con dulce de leche, pegando chocolate
granulado. Trucos, secretos y variantes para Torre
merengada con dulce de leche: En la torre merengada se puede
utilizar mermeladas, nocilla o crema batida saborizada como relleno.
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