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Paso
1:
Batir las claras a punto merengue bien firme junto con
la esencia de vainilla y agregar poco a poco el azúcar mezclando con cuchara
de madera.
Paso 2:
Colocar en una manga de boquilla lisa y
formar unos discos espiralados sobre una chapa de horno untada con mantequilla
y enharinada. Cocinar a horno suave 50 minutos. Dejar enfriar.
Paso
3:
Untar uno de los discos con dulce de leche, luego con crema
batida y espolvorear con chocolate rallado; colocar encima el otro disco y repetir
la operación, por ultimo cubrir con el último disco y emparejar
bordes.
Para cobertura blanca de
la Torre merengada con dulce de leche:
Paso
1: Poner en un cazo 200 grs. de azúcar impalpable con unas gotas de
esencia de vainilla y una poca cantidad de agua caliente, para formar un baño
espeso.
Paso 2:
Cubrir la parte superior
de la torta y dejar secar. Untar los laterales con dulce de leche, pegando chocolate
granulado.
Trucos, secretos y variantes para Torre
merengada con dulce de leche:
- En la torre merengada se puede
utilizar mermeladas, nocilla o crema batida saborizada como relleno.
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