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Para hacer la masa de la Tarta pascualina:
Paso
1:
Poner en un tazón 400grs. de harina, en el medio, dos cucharadas
de aceite, un huevo, sal fina, agua para formar una masa
blanda pero que se pueda amasar hasta que quede lisa y suave. Dividir en 8 partes,
hacer bollos y dejar descansar.
Para hacer el relleno de la Tarta pascualina:
Paso
1:
Mezclar 6 atados de espinacas y 6 de acelgas previamente hervida,
escurrida y picada; la miga de medio pan mojado en leche y exprimida, tres huevos,
100 grs de queso rallado; condimentar con sal, pimienta
y nuez moscada rallada y revolver bien. El relleno esta listo, volvamos a la masa.
Armar
la tarta pascualina:
Paso 1:
Estirar los
ocho bollos de masa bien finos con forma redondeada. Forrar con uno de los bollos estirados un molde enmantecado y enharinado, untar la masa en el
molde con aceite y colocar encima otra de las masas, así hasta superponer cuatro
de ellas.
Paso 2:
Llegado este momento
colocamos el relleno, se hacen cuatro hoyitos, rompiendo en cada uno de ellos
un huevo, se espolvorea con queso rallado y se tapa con otra masa, uniendo los
bordes de esta con los de las de abajo.
Paso
3: Untamos nuevamente con aceite, colocamos otra de las masas procurando dejar
un poco de aire entre una y otra hasta llegar a la octava masa.
Paso
4: Se forma un repulgo con los bordes de todas las masas, se pinta con huevo
batido y se cocina en horno de temperatura regular una hora y quince minutos.
Trucos,
secretos y variantes para Tarta pascualina:
- Podemos decidir hacer
la masa en casa o bien la opción práctica comprar la masa fresca especial para
tartas que encontraremos en cualquier supermercado.
- Algunos
incorporan en el relleno, zanahorias hervidas en trozos o bien unas aceitunas
negras.
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