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Paso 1: Si tiene
procesadora pasar las espinacas previamente hervidas, escurridas y picadas junto
con los huevos. Sino pasar las espinacas por el prensador de puré hasta
obtener una crema.
Paso 2: Colocar la harina previamente mezclada
con la sal sobre la encimera, hacer un hueco en el medio e incorporar los huevos,
la crema de espinacas, y un poquito de agua tibia. Mezclar los ingredientes del
medio añadiendo la harina poco a poco.
Paso 3: La cantidad
de harina dependerá de la consistencia de la masa.Tomar la masa hasta obtener
una masa lisa y elástica, como mínimo trabajar la masa 15 minutos.
Tapar con un paño de cocina y dejar descansar 50 minutos.
Paso
4: Estirar la masa desde el centro hacia afuera con un palote. Puede cortar
los tallarines utilizando la maquina manual o estirar lo más fina posible
y cortar con cuchillo.
Paso 5: Déjelos que se oreen un rato
y cueza en agua hirviendo con sal gruesa. Cuando estén al denté
retire cuele y salsear con la salsa de nata y queso
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