• 500grs de harina 000
• 1 atado de espinacas no muy grande
• 3 huevos

• agua tibia la necesaria
• 1 cucharadita de sal
• Salsa de nata y queso

Elaboración Tallarines verdes:

Paso 1: Si tiene procesadora pasar las espinacas previamente hervidas, escurridas y picadas junto con los huevos. Sino pasar las espinacas por el prensador de puré hasta obtener una crema.

Paso 2: Colocar la harina previamente mezclada con la sal sobre la encimera, hacer un hueco en el medio e incorporar los huevos, la crema de espinacas, y un poquito de agua tibia. Mezclar los ingredientes del medio añadiendo la harina poco a poco.

Paso 3: La cantidad de harina dependerá de la consistencia de la masa.Tomar la masa hasta obtener una masa lisa y elástica, como mínimo trabajar la masa 15 minutos. Tapar con un paño de cocina y dejar descansar 50 minutos.

Paso 4: Estirar la masa desde el centro hacia afuera con un palote. Puede cortar los tallarines utilizando la maquina manual o estirar lo más fina posible y cortar con cuchillo.

Paso 5: Déjelos que se oreen un rato y cueza en agua hirviendo con sal gruesa. Cuando estén al denté retire cuele y salsear con la salsa de nata y queso.

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