| Elaboración Tallarines
al morrón: Paso 1: Para poder incorporar el morrón
o el pimiento necesitamos pasar por la procesadora hasta obtener una crema lisa
y sin grumos. Paso 2: Colocar la harina previamente mezclada con
la sal sobre la encimera, hacer un hueco en el medio e incorporar los huevos,
la crema de morrón y un poquito de agua tibia. Mezclar los ingredientes
del medio añadiendo la harina poco a poco. Paso 3: La cantidad
de harina dependerá de la consistencia de la masa.Tomar la masa hasta obtener
una masa lisa y elástica, como mínimo trabajar la masa 15 minutos.
Tapar con un paño de cocina y dejar descansar 50 minutos. Paso
4: Estirar la masa desde el centro hacia afuera con un palote. Puede cortar
los tallarines utilizando la maquina manual o estirar lo más fina posible
y cortar con cuchillo. Paso 5: Déjelos que se oreen un rato
y cueza en agua hirviendo con sal gruesa. Cuando estén al denté
retire cuele y salsear (elegir
una salsa de la listado de salsas para pastas)
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