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Elaboración Tabletas mendocinas: Paso 1: Sobre
la mesada colocar la harina, las yemas, las claras, el anís, la grasa fría
y una cucharadita de bicarbonato de soda. Paso 2:
Trabajar la masa de a poco con las manos, tapar con un lienzo y dejar descansar
1 hora. Estirar de 1cm. de espesor, cortar discos con un cortapasta de 5 cm. de
diámetro, pinchar con un tenedor y hornear en placas limpias sin dejar
que se doren. Paso 3: Unir de a dos con dulce de cayote o dulce
de leche repostero y pasar por un baño de azúcar. Para
hacer el baño: Paso 1: Colocar 1/ 4 Kg. de azúcar
en una cacerolita, cubrir con 1/ 2 taza de agua y hervir hasta que el almíbar
tome punto bolita. Paso 2: Batir entonces una clara de huevo con
jugo de limón y añadir al almíbar, batiendo constantemente
hasta que tome un color blanco y espeso. Recetas relacionadas: | 
