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Elaboración Supremas de pollo: Paso 1: Condimentar
las supremas una por una, de ambos lados con sal, ajo y perejil picado; y si gusta
pimienta. Paso 2: Preparar en una asadera el pan rallado mezclado
con el queso rallado. En otro recipiente batir los huevos. Paso
3: Pasar las supremas de una por vez, primero por el pan, luego
por el huevo batido y por ultimo nuevamente por el pan presionando con fuerza
para que el pan se adhiera de forma uniforme. Repetir esta operación hasta completar
el kilo de las pechugas fileteadas. Paso 4:
Freír en abundante aceite a fuego moderado para que se doren por fuera y
se cocinen por dentro. Servir con patatas fritas. Variantes
/ Secretos: El secreto de las supremas de pollo, es
utilizar la misma cantidad de pan rallado que de queso rallado, esta proporción
le dará un sabor muy particular y al freír saldrán crocantes
y doradas.
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