| Elaboración
Salsa sencilla de tomate: Paso 1: Sumergir los
tomates en agua hirviendo hasta que se quiebre la piel, retirar pasar por un chorro
de agua fría y pelar. Cortar al medio, retirar las pepitas, rallar y reservar. Paso
2: Rehogar la cebolla picada fina hasta que se ponga transparente con un diente
de ajo, agregar los tomates, la sal y cocinar a fuego lento tapada 20 minutos. Paso
3: Si nota la salsa un poco acida, agregar una cucharadita de azúcar.
Destapar para evaporar y espesar. El tiempo de cocción será de aproximadamente
una hora a fuego suave. Salpimentar, pasar por una procesadora eléctrica
e incorporar la albaca.
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