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Paso 1:
Antes que
nada c
ortar los hongos en tiras y poner a remojar con el vino previamente
entibiado. Los hongos tiene la capacidad de absorver mucho liquido, al poner a
remojar con vino lo incorporarán rápidamente.
Paso 2: En media taza de aceite de oliva rehoga las cebollas, los ajos y los morrones
picados. Luego agregar los hongos y el vino, dejar reducir hasta que el vino desaparezca.
Paso
3: Agregar el tomate y bajar el fuego. Terminar de agregar el resto de los
ingredientes, añadir el caldo, el extracto de tomates y el laurel. Salpimentar
y probar, si fuera necesario agregar 1 cucharadita de azúcar.
Paso
4: Cocer durante 30 a 45 minutos al mínimo hasta que se reduzca y al
retirar del fuego agregar perejil picado.
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