|
Paso 1:
Sumergir los tomates en agua hirviendo hasta que se quiebre la piel, retirar pasar
por un chorro de agua fría y pelar. Cortar al medio, retirar las pepitas
y cortar en cubos pequeños.
Paso 2: Sellar la carne por todos
los lados en aceite de oliva. Retirar y rehogar la cebolla picada fina hasta que
se ponga transparente con los ajos cortados en trozos, luego incorporar el pimiento
picado y las zanahorias.
Paso 3: Añadir los tomates y el
puré o extracto de tomates. Cocinar a fuego lento tapado durante una hora,
girando la carne para que se cocine parejo. Salpimentar, espolvorear con orégano.
Paso 4: Incorporar el perejil picado, rectificar sal/pimienta, retirar
del fuego y dejar reposar. El tiempo de cocción será de aproximadamente
una hora u hora y media a fuego suave.
|
